Салат из омаров

Ингредиенты

• Омары — 12 штук
• Смесь салатных листьев — 100 г
• Фисташки — 50 г
• Кедровые орехи — 50 г
• Бекон — 50 г
• Лук-шалот — 1 головка
• Куриное яйцо — 1 штука
• Светлый изюм — 50 г
• Яичный желток — 2 штуки
• Лук-резанец — по вкусу (по желанию)
• Оливковое масло — 1.5 столовых ложек
• Рапсовое масло — 2.5 столовые ложки
• Французская горчица — 1 столовая ложка
• Тертый сыр пармезан — 80 г
• Соль — по вкусу (по желанию)
• Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)

Пошагово

1. 1Омары сварить, дайте остывать, вынуть мясо (в том числе из клешней)
2. 2Очищенные от скорлупы орехи поджарить на сухой сковороде до появления яркого аромата и золотистого цвета. Бекон порежьте тонкими ломтиками и тоже поджарить на сухой сковороде, для того для того чтобы вытопить жир. переложите на бумажное полотенце и дайте полностью полностью остыть
3. 3Шалот измельчите, соединить в широкой миске с горчицей, яйцами и желтками и взбейтеайте миксером, постепенно подливая оба масла. В итоге должен получиться достаточно плотный соус. В конце вмешать тертый пармезан и измельченный резанец, приправьте солью и выложите перец на ваш вкус
4. 4На тарелки выложить листья салата (подойдут руккола, латук, маш-салат, молодые побеги свеклы), сверху — мясо омаров, полить соусом и посыпать хрустящим беконом и орехами