← Все рецепты
Салат · 15 мин · Обед, Ужин
Салат «Маса-Бармаса»
Салат «Маса-Бармаса» готовят из Спаржа, Цукини, Гребешки, Помидоры черри. Это салат, на которое закладывают примерно 15 минут. Гребешки предпочтительнее взять не замороженные, а охлажденные — такие продаются, к примеру, в Metro.
Ингредиенты
- Спаржа — 4 стебля
- Цукини — 1 штука
- Гребешки — 3 штуки
- Помидоры черри — 4 штуки
- Проростки зеленого гороха — 5 г
- Лимонный сок — 1 чайная ложка
- Оливковое масло — 10 мл
- Соль — по вкусу (по желанию)
- Растительное масло — 10 мл
- Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)
- Приправа фурикакэ — 2 чайные ложки
Пошагово
- 1Срезать с цукини кожицу. У летних овощей она совсем еще мягкая и свежая, ее разумно и оставить, но у зимних уже горьковата. Для чистки можно использовать терку для цедры — останутся красивые полоски, похожие на арбузные. Разрезать цукини пополам, вычистить сердцевину, а оставшуюся мякоть порежьте ломтиками толщиной в сантиметр
- 2Картофельным ножом пснимите кожуру стебли спаржи от жесткой шкурки, которая подбирается почти к самому бутону. изрубите ножом стебли по диагонали черенками длиной около 4 см. Каждый помидор черри разделить на пять-шесть колец
- 3В сотейнике вскипятить литр воды, чуть подсолить и бланшировать в ней овощи: спаржу — три-четыре минуты, цукини — около двух. Шумовкой переместите овощи в ледяную воду и дать пару минут постоять, чтобы прекратилась варка и закрепился цвет. Обсушить на бумажных полотенцах
- 4Раскалить на сковородке растительное масло и обжарить на нем гребешки — по минуте с каждой стороны, чтобы появилась золотистая корочка. Снять с огня, накройте крышкой и оставить на несколько минут
- 5Чуть подогреть спаржу и цукини на оливковом масле — не обжаривать, а именно подогреть. Выложить овощи на тарелку, сверху — гребешки и колечки помидоров. Сбрызнуть салат лимонным соком, щедро посыпать смесью японских специй «Фурикакэ» и бережно размешайте украшение ростками гороха