Салат нисуаз с шафрановым айоли

Ингредиенты

• Майонез — 275 г
• Куриное яйцо — 3 штуки
• Каперсы — 5 г
• Анчоусы — 5 г
• Консервированный тунец в масле — 125 г
• Шафран — 2 стебля
• Белое вино — 35 мл
• Чеснок — 1 зубчик
• Салат айсберг — 40 г
• Лоло-россо — 40 г
• Салат радиккьо — 40 г
• Бобы эдамамэ — 30 г
• Отварной картофель — 2 штуки
• Помидоры черри — 8 штук
• Филе тунца — 150 г

Пошагово

1. 1Приготовить соус вителло. Для этого размешать и пробить блендером до гладкого гладкого соуса 175 грамм майонеза, 1 вареное яйцо, каперсы, анчоусы и консервированного тунца
2. 2Приготовить шафрановый айоли. Для этого выпарить белое вино в сотейнике вместе с шафраном, оставьте остывать, вмешать 100 грамм майонеза. 1 зубчик чеснока натереть очень мелко, вмешать в соус, аккуратно смешайте. Дать постоять 1 час и снова перемешать
3. 3Промойте микс салатов, обсушить и порвать руками. Разложить по тарелкам. Два отваренных яйца изрубите ножом произвольно и хаотично разложить поверх салата. Далее положить эдамамэ, половинки томатов черри
4. 4Сделать картофельные нуазетты. Для этого вырезать из отварного картофеля шарики
5. 5На раскаленной сковороде с антипригарным покрытием обжарить филе тунца по 20 секунд с каждой стороны и снять на салфетку. Дать немного полностью остыть до комнатной температуры и порежьте полосками со стороной 1 см. Внутри тунец должен остаться ярко-красным
6. 6Потом добавить несколько капель шафранового айоли в салат, положить по 3 небольших кнели соуса вителло. Сверху положить полоски тунца красной стороной вверх