Салат с кальмарами и перепелиными яйцами

Ингредиенты

• Кальмары — 400 г
• Мини-картофель — 200 г
• Перепелиное яйцо — 8 штук
• Эстрагон — 30 г
• Кинза — 10 г
• Лук-шалот — 2 штуки
• Baby mix «Белая Дача» — 150 г
• Соль — по вкусу (по желанию)
• Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)
• Бальзамический уксус — 100 мл
• Лук-резанец — 10 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Сливочное масло — 25 г
• Оливковое масло — 25 мл
• Белое вино — 100 мл

Пошагово

1. 1Бальзамический уксус выпарить в маленьком сотейнике вместе с эстрагоном на слабом огне
2. 2Картофель помыть и отварить. Перепелиные яйца сварить, после этого дайте полностью остыть в глубокой посуде со льдом
3. 3Шалот разрезать пополам и разобрать на «лепестки». Карамелизовать в небольшом количестве воды с сахаром
4. 4Чеснок изрубите, также мелко порежьте шалот, лук-резанец и кинзу. Кальмары удалите кожуру и надрезать с одной стороны. Лимоны - на дольки, а картофель разрезать пополам
5. 5На разогретой сковороде обжарить мелко нарезанный шалот, положить чеснок, а после этого кальмары, влить вино и продолжать отварить 3-4 минуты. Добавить в смесь вино. Картофель также обжарить на сливочном масле до золотистой корочки
6. 6Соединить все подготовленные ингредиенты и тут же подайте, полив бальзамическим кремом и украсив резанцом