Сазерак

Ингредиенты

• Виски — 60 мл
• Анисовый ликер — 3 мл
• Биттер Peychaud's — 3 мл
• Коричневый кусковой сахар — 1 кусок
• Лимонная цедра — 7 г
• Лед — 1 стакан

Пошагово

1. 1Бокал, в котором будет подавайтеся коктейль, следует дайте полностью остыть, а для этого раздробить часть кубиков льда. Любым удобным способом. Тради­ционный — выложить лед в по­лотняный мешочек и побить по нему киянкой. Ледяную крошку переместите в бокал, капнуть слегка настойки Herbsaint (или абсента), для того чтобы лед пропитался ароматом, и отставить, до тех пор пока готовится коктейль
2. 2Положить в бокал для смешивания коктейля кусочек коричневого сахара, сбрызнуть его биттером Peychaud’s — стоит буквально пять капель. Если такого биттера нет, разумно использовать ангостуру. Или травяную настойку вроде «Егермайстера» или «Бехеровки». Или настойку самодельную — нужна цитрусово-анисовая нотка
3. 3Растереть сахар деревянной ступкой — до полного раство­рения. разумно положить чайную ложку хорошей минеральной воды — негазированной.) И потом размешайте сироп барной ложечкой
4. 4Влить с помощью мерной рюмки виски. Можно ржаной Sazerac. Можно бурбон. А допустимо и конь­як, который присутствовал в пер­воначальном рецепте. Или даже коньяк с бурбоном — в пропорции один к одному
5. 5Осторожно размешайте коктейль и положить в бокал крупные кубики льда — это удобно делать с помощью совка. Чтобы кубики не падали мимо бокала, допустимо придерживать их салфеткой. Главное — льда должно быть много. аккуратно размешайте коктейль, чтоб он охладился
6. 6Высыпать из отставленного бока­ла ароматизированный лед. Перелить в тот бокал коктейль, загородив дорогу кубикам льда барным ситечком — для того чтобы они не попали в готовый сазерак
7. 7С помощью овощечистки срезать с лимона широкую и длинную полоску цедры
8. 8Свернуть ленту цедры спиралью и опустить в бокал с коктейлем. И немедленно подайте к столу, подложив под бокал салфетку. Или без салфетки