← Все рецепты
sauce · 5 мин · Обед, Ужин
Севиче из гребешков
Домашний рецепт «Севиче из гребешков»: соус с понятным набором продуктов (Соль, Молотый черный перец, Соевый соус, Чеснок). Время приготовления — около 5 минут. Севиче — перуанский способ обращения с сырыми продуктами.
Ингредиенты
- Соль — по вкусу (по желанию)
- Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)
- Соевый соус — 15 мл
- Чеснок — 2 зубчика
- Имбирь — 20 г
- Кинза — 20 г
- Виноградное масло — 20 мл
- Лимон — 2 штуки
- Морские гребешки — 200 г
Пошагово
- 1Сок двух лимонов смешивается вилкой в любой подходящей емкости с малосоленым соевым соусом. Смешивается небрежно, минута вращательных движений — и достаточно
- 2В ту же емкость надо вмешать измельченные зубчики твердого и сочного чеснока. Такой привозят из Узбекистана и Испании — китайский обычно вяловат и довольно плоский по вкусу
- 3Туда же идет щепотка черного перца крупного помола, щепотка крупной морской соли, тертый имбирь, масло из виноградных косточек (любой испанский сорт) и крупно нарубленные листья свежей кинзы. Технология неизменна: неряшливое смешивание. Минуту примерно
- 4Мускулы гребешков порежьте тонкими ломтиками, добавить жидкость соусом, помариновать пять минут. И разумно есть. Настолько тактильного ощущения свежести не дают ни одна зубная паста, ни мятная жвачка