Шоколадный капкейк с кремом ганаш

Ингредиенты

• Какао-порошок — 35 г
• Ванильный экстракт — 10 мл
• Свежесваренный кофе — 90 мл
• Пшеничная мука — 215 г
• Разрыхлитель — 0.5 чайных ложек
• Соль — 0.75 чайных ложек
• Сливочное масло — 170 г
• Сода — 0.5 чайных ложек
• Сахар — 215 г
• Куриное яйцо — 2 штуки
• Сметана — 120 г
• Горький шоколад — 225 г
• Сливки — 35%-ные, 270 мл
• Патока — 40 г

Пошагово

1. 1Венчиком размешайте какао, кофе и ванильный экстракт
2. 2Таким же образом размешать муку, разрыхлитель, соду и соль
3. 3Растопить в широкой посуде масло и сахар, после этого взбейте до гладкости миксером 5 минут, до тех пор пока масса не остынет. Добавить по одному яйца, после этого смесь какао и кофе. Всыпать туда же половину мучной смеси, размешать. Следующей положить сметану, тоже размешать. И только затем — оставшуюся мучную смесь
4. 4Разложить тесто по формочкам и отправить в разогретую до 175 градусов духовку минут на 20
5. 5Довести сливки с патокой до кипения. Мелко нарубить шоколад, положить его в широкое блюдо и вмешать жидкость горячими сливками. Через 15–20 секунд плавящиеся кусочки осторожно лопаткой размешать в абсолютно гомогенную массу — начинать надо с середины, постепенно захватывая все больше шоколада
6. 6Поставить крем в холодильник и время от времени помешивать, когда он не замерзнет настолько, что будет держать форму. Тогда выложить крем в кондитерский мешок и выдавить на готовые капкейки. оформите кремовые купола золотистым драже