Сладкий рис с чесноком, креветками и рукколой

Ингредиенты

• Рисовый уксус для суши — 100 мл
• Жасминовый рис — 0.5 кг
• Тростниковый сахар — 50 г
• Рукола — 100 г
• Кунжутное масло — 50 мл
• Чеснок — 12 зубчиков
• Рыбный соус — 3 столовые ложки
• Лимон — 2 штуки
• Креветки — 0.5 кг
• Кинза — 50 г

Пошагово

1. 1В отдельной кастрюльке поставить вариться жасминовый рис. А вок разогреть, влить туда кунжутное масло и чуть обжарить в нем мел­ко нарезанный чеснок, ни в коем случае не допустив пережаривания, иначе чеснок будет горчить
2. 2Выжать в вок сок двух лимонов, добавить рыбный соус, уксус для суши, сахар и креветки. Тушить все это до тех пор, до тех пор до тех пор до тех пор пока бульон из сока, уксуса и масла не начнет интенсивно кипеть; как только это случится, сделать огонь потише
3. 3Надо подгадать, чтоб к этому моменту жасминовый рис был сварен на четыре пятых от полной готовности. Сделать это просто. Обычно на упаковке пишут, что этот рис варится до полной готовности пятнадцать-семнадцать минут. Следовательно, надо отварить его минут тринадцать. И постараться за это время успеть завершить все манипуляции с соком и креветками
4. 4В кипящий бульон надо бросить рукколу, кинзу и всыпать рис вместе с остатками воды, если таковые имеются. размешайте рис с креветками и бульоном. Накрыть сковороду крышкой, выключить огонь и дать постоять еще минуты две-три. За это время рис дойдет до кондиции и пропитается соусом