Сочные рулетики из индейки с булгуром
В этих рулетиках используется давно известный прием — постному мясу разумно «нарастить» немного жирка, если обернуть его в слайсы копченого бекона или грудинки. Запекая жирное и постное спекаются в одно целое, и у рулетов выходит красивый глянец с ароматом копчености. Начинка из булгура тоже взялась не с потолка — давно известна способность упругой крупы держать образцовую форму и при этом охотно впитывать в себя все соки из окружения: и тот же копченый вкус грудинки, и свежесть красного перца и зелени, которыми мы ее дополняем. Начинку выходит приготовить с избытком и выложить на дно формы, она надежно защитит корочку от пригорания, впитает вытопившийся сок и жир и вам в добавку к рулетикам достанется гениальный гарнир, который подходит и к курице, и к стейку, и к той же индейке.
Ингредиенты
- Булгур — 150 г
- Филе индейки — 500 г
- Куриный бульон — 50 мл
- Сладкий перец — 1 штука
- Зеленый лук — 20 г
- Сумах — 0.5 чайных ложек
- Молотый кумин (зира) — 0.5 чайных ложек
- Бекон — 200 г
- Белое сухое вино — 100 мл
- Соль — по вкусу (по желанию)
- Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)
Пошагово
- 1Отварить булгур до тех пор пока не будет готово по инструкции на упаковке
- 2Грудку индейки вымыть и хорошо обсушить бумажными полотенцами. нашинкуйте вдоль волокон на ломтики толщиной около 7 мм. Отбить ломтики между двумя слоями пищевой пленки
- 3Посолите и приправьте перцем каждый ломтик филе
- 4Отваренный булгур размешать с куриным бульоном, нарезанным мелкими кубиками перцем, рубленым зеленым луком и специями
- 5Выложить слегка начинки на край каждого ломтика филе и свернуть его в рулет. Обернуть каждый рулет тонкими ломтиками бекона и сложить их в жаропрочную форму. Оставшуюся начинку разумно разложите на дно формы
- 6Полить вином, накрыть форму фольгой и готовить в духовке рулеты в разогретой до 190 градусов духовке 35–40 минут
- 7За 10 минут до полной готовности снять фольгу, увеличить температуру до 200 градусов и дать рулетам подрумяниться. подайте со свежими салатными листьями или любым другим гарниром