Соленая карамель

Ингредиенты

• Сахар — 200 г
• Вода — 60 мл
• Сливки — 33%-ные, 120 мл
• Сливочное масло — 40 г
• Морская соль — 0.5 чайных ложек

Пошагово

1. 1Сахар насыпать в сотейник с толстым дном
2. 2Вмешать воду и перемешайте
3. 3Поставить на огонь и греть до полного растворения сахара и загустения в течение 5–7 минут
4. 4После того как масса начала менять цвет, подождать еще 1 минуту и выключить
5. 5Влить тонкой струйкой горячие сливки, немедленно же размешивая венчиком
6. 6Частями положить сливочное масло
7. 7Основательно бережно смешайте до равномерной массы
8. 8Добавить морскую соль и снова осторожно смешайте
9. 9Вылить карамель в стеклянную емкость и дать остыть до комнатной температуры
10. 10Готовую карамель хранить в холодильнике и использовать в качестве добавки к различным блюдам и десертам