← Все рецепты
sauce · 30 мин · Обед, Ужин
Соус «Беарнский»
Соус «Беарнский» — соус, которое обычно готовят за 30 минут. В основе рецепта: Белое сухое вино, Уксус, Лимонный сок, Репчатый лук.
Ингредиенты
- Белое сухое вино — 0.75 стаканов
- Уксус — 3 столовые ложки
- Лимонный сок — 3 столовые ложки
- Репчатый лук — 0.5 штук
- Сушеный эстрагон — 1 чайная ложка
- Яичный желток — 3 штуки
- Сливочное масло — 180 г
- Соль — по вкусу (по желанию)
- Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)
Пошагово
- 1Сливочное масло растопить в сковороде. Будьте внимательны, чтоб оно не начало становиться коричневым
- 2В миксер положить три яичных желтка, сок из половинки лимона, соль и перец на ваш вкус
- 3Размешайте
- 4Положить растопленное сливочное масло и еще раз аккуратно смешайте
- 5В это время в сковороде влить две столовые ложки белого вина и столовую ложку уксуса
- 6Положить эстрагон
- 7Мелко порежьте половину луковицы и также бросить на сковороде. Немного поджарить
- 8Поместить все в миксер и осторожно соедините