sauce · 20 мин · Обед, Ужин

Соус Beurre Blanc (белый масляный соус)

Name: Соус Beurre Blanc (белый масляный соус)
Total time: 20 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Белое сухое вино — 0.25 стаканов; Лук-шалот — 1 головка; Белый винный уксус — 0.25 стаканов; Соль — 0.25 чайных ложек; Сливки — 0.3 стаканов; Свежемолотый белый перец, щепотка; Сливочное масло — 240 г

Соус Beurre Blanc (белый масляный соус) — соус, которое обычно готовят за 20 минут. В основе рецепта: Белое сухое вино, Лук-шалот, Белый винный уксус, Соль. Beurre Blanc - белый масляный соус. Прекрасно подходит для рыбы и морепродуктов.

Ингредиенты

Белое сухое вино — 0.25 стаканов
Лук-шалот — 1 головка
Белый винный уксус — 0.25 стаканов
Соль — 0.25 чайных ложек
Сливки — 0.3 стаканов
Свежемолотый белый перец, щепотка
Сливочное масло — 240 г

Пошагово

1В небольшой кастрюле дождитесь закипания вино, уксус и мелко нарезанный шалот и готовьте примерно 5 минут, когда объем не уменьшится до 2-3 ложек. Добавьте сливки, соль и белый перец и отварите 1 минуту
2Сделайте маленький огонь и положите несколько ложек сливочного масла. Хорошо бережно размешайте и положите оставшееся масло постепенно, основательно перемешивая. Снимите с огня и чуть поставьте в холод
3Приправьте солью и вмешайте перец соус и отфильтруйте через сито. Перелейте в соусник и подайте немедленно