Соус для салата «Цезарь» с вустерширским соусом

Ингредиенты

• Куриное яйцо — 2 штуки
• Лимон — 0.5 штук
• Оливковое масло — 100 мл
• Тертый сыр пармезан — 2 столовые ложки
• Соль — по вкусу (по желанию)
• Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)
• Французская горчица — 20 г

Пошагово

1. 1Моем яйца, доводим до кипения воду, немедленно же выключаем огонь, и тупую часть каждого из двух яиц прокалываем иголкой. Яйца в НЕ КИПЯЩЕЙ (или, по крайней мере, не сильно кипящей) воде должны полежать ровно 1 минуту (это если по первоисточнику томить, я держал три минуты, основывая свое решение на своем предположении — чтоб слой отварного белка был потолще)
2. 2Разрезаем наш лимон пополам, и основательно выдавливаем из половины лимона сок в отдельную миску. Чтобы получить сока побольше, можно в отжатый лимон подлить чуть воды и еще разок отжать лимон в соус. Обращаю внимание, что с лимонным соком не нужно перебарщивать. Один из моих соусов получился очень кислым, а это, поверьте, не очень вкусно!
3. 3Готовим блендер (венчик), ножом раскалываем яйца пополам, жидкую часть яйца сливаем в стакан блендера, из скорлупок яиц выковыриваем ложечкой слой белка. Солим и основательно взбивайтеайте до гладкостиаем яйца, вливаем туда лимонный сок, еще раз тщательно взбиваем
4. 4Засыпаем в стакан блендера с соусом 1–2 столовых ложки пармезана и опять основательно взбивайтеайте до гладкостиаем
5. 5Добавляем или несколько капель вустерширского соуса (если удалось отыскать), или немного сладкой бутербродной горчицы (это не русская термоядерная горчица, а та, которую можно практически ложкой есть, ее еще иногда называют «Бутербродная», «Французская» но без целых горчичных зерен). Добавляем перец на ваш вкус
6. 6Взбейте до гладкостиая содержимое стакана блендером (венчиком), тонкой струйкой вливаем в стакан 100 грамм оливкового масла и, не прекращая взбивать, доводим все до однородной взбитой массы