Стейк стриплойн с сырным пюре и соусом порто

Ингредиенты

• Картофель — 200 г
• Сыр сулугуни — 70 г
• Стейк стриплойн — 1 штука
• Портвейн — 200 мл
• Молоко — 100 мл
• Сливочное масло — 30 г
• Тимьян — 1 веточка
• Чеснок — 1 зубчик
• Лимонный сок — 10 мл
• Тростниковый сахар — 40 г
• Петрушка — по вкусу (по желанию)
• Соль — по вкусу (по желанию)
• Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)

Пошагово

1. 1Подготовьте продукты. Стейк заранее достать из холодильника
2. 2Портвейн влить в ковш, вмешать сахар, веточку тимьяна, чеснок и лимонный сок. Поставить на плиту и томить на среднем огне — жидкость должна выпариться втрое
3. 3Картофель порежьте произвольно. Чем меньше кусочки, тем быстрее он сварится
4. 4Бросить картофель в кипящую подсоленную воду и томить до мягкости
5. 5Основательно разогреть сковороду гриль, переместите на нее стейк и поджарить его по 2–2,5 минуты с каждой стороны для прожарки medium rare
6. 6Переместите стейк на салфетку, приправьте солью, приправьте перцем и дать ему отдохнуть столько же времени, сколько он жарился
7. 7Из картофеля устраните воду, положить к нему теплое молоко и сливочное масло, размять картофель в пюре
8. 8После этого в горячее пюре вмешать тертый сыр — стоит, чтобы сыр расплавился и получилось тягучее пюре
9. 9Стейк порежьте ломтиками и разложите на тарелку
10. 10Рядом со стейком выложить пюре, полить стейк соусом порто
11. 11Подайте к столу, украсив петрушкой