Суфле «Гран-Марнье»

Ингредиенты

• Молоко — 250 мл
• Яичный желток — 50 г
• Сахар — 150 г
• Крахмал — 8 г
• Пшеничная мука — 15 г
• Яичный белок — 200 г
• Апельсины — 0.25 штук
• Ликер «Гран Марнье» — 100 мл
• Сахарная пудра — 1 столовая ложка

Пошагово

1. 1Отделить желтки от белков. Желтки, 50 грамм сахара, крахмал и муку бережно соедините венчиком до гладкого состояния
2. 2В молоко вмешать цедру, вскипятить в сотейнике, перелить в яичную смесь. бережно смешайте и перелить обратно в сотейник, где готовилось молоко. Подержать на огне полторы минуты, непрерывно работая венчиком: должно получиться нечто вроде заварного крема, по консистенции масса должна быть похожа на сгущеное молоко
3. 3На весах отмерить 200 грамм крема. Смешать с белками с помощью миксера или блендера, а когда крем начнет превращаться в пену, постепенно всыпать 100 грамм сахара, не переставая мешать
4. 4В остаток молочной смеси влить ликер, размешать. Соединить в большой миске с тем, что перемешано миксером
5. 5Заполнить смесью небольшие формочки — до краев. Разровнять суфле широким ножом от центра к краям, убрать лишнее. Вдоль края каждой формочки провести в суфле большим пальцем бороздку, для того чтобы оно поднималось красиво, не свешиваясь наружу. Поставить суфле на пятнадцать-двадцать минут в духовку, разогретую до 200 градусов. Готовое суфле посыпать сахарной пудрой и подайте к столу на стол