Суп-пюре из шампиньонов со сметаной

Ингредиенты

• Картофель — 2 штуки
• Свежие шампиньоны — 500 г
• Репчатый лук — 1 штука
• Сметана — 20%-ная, 3 столовые ложки
• Растительное масло — 2 столовые ложки
• Сливочное масло — 40 г
• Лавровый лист — 1 штука
• Вода — 500 мл
• Соль — по вкусу (по желанию)
• Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)

Пошагово

1. 1Грибы основательно вымыть, картофель снимите кожуру. Из общего количества взять примерно 10 штук шампиньонов, разрезать пополам (если шляпки не очень большие, разумно использовать целиком), сложить в кастрюлю, влить водой и поставить на огонь. После закипания добавить соль, перец, лавровый лист, нарезанный кубиками картофель и томить когда не будет готово картофеля
2. 2Оставшиеся шампиньоны порежьте в произвольной форме (сильно мельчить не стоит, т.к. в процессе тушения сильно увариваются), выложить в сковороду (без масла), накрывайте крышкой и поставить на средний огонь. После того, как грибы выделят воду, убавить огонь, открыть крышку и томить, изредка помешивая, когда вся вода не испарится. Затем положить растительное масло, соль, перец, мелко нарезанный лук, хорошо размешайте, закройте крышкой и тушить пока не будет готово лука
3. 3Возвращаемся к нашему бульону (Шаг 1) Из бульона удаляем лавровый лист, шумовкой вылавливаем все содержимое и помещаем в глубокую миску, в которой будет удобно пюрировать массу блендером. Бульон не сливаем! Туда же, в миску, когда содержимое не остыло добавляем 40 граммов сливочного масла, тушенные с луком грибы (не все, 2 столовые ложки отложим, мы их добавим в самом конце) и начинаем все измельчать блендером. Когда масса станет гладкой, пастообразной, вмешать сметану и еще раз все пюрировать
4. 4Далее небольшими порциями начинаем вливать бульон, каждый раз основательно перемешивая до гладкости. Бульон может понадобиться не весь, регулируйте густоту на ваше усмотрение. В готовую массу добавляем 2 столовые ложки отложенных тушеных грибов, перемешиваем выливаем суп в подходящей кастрюле и ставим на очень медленный огонь. Как только суп начнет закипать (на поверхности появятся характерные лунки), немедленно же же выключить
5. 5Готовый суп основательно подайте с пшеничными тостами натертыми чесноком, либо чесночным крутонами