Суп-пюре из свежих грибов

Ингредиенты

• Свежие грибы — 700 г
• Репчатый лук — 75 г
• Морковь — 75 г
• Сливочное масло — 100 г
• Пшеничная мука — 75 г
• Молоко — 250 мл
• Яичный желток — 2 штуки
• Морская соль — по вкусу (по желанию)

Пошагово

1. 1Свежие грибы, отложив несколько шляпок, пропустить через мясорубку. порежьте морковку и лук. Все вместе сложить в подходящей кастрюле, положить масло (50 г) и томить в закрытой кастрюле на малом огне 25–30 минут. Когда морковь станет мягкой, положить слегка воды и томить дальше на малом огне. Затем протереть через сито
2. 2Отдельно в масле поджарить муку до золотистого цвета, развести ее горячим молоком и присоединить к ней бульон с протертыми грибами и вновь дождитесь, когда закипит. разместите соль на ваш вкус
3. 3Готовый суп снять с плиты. основательно растереть сырые желтки, развести их охлажденным супом и вылить обратно
4. 4Оставленные шляпки грибов порежьте продолговатыми ломтиками и сварить в подсоленной воде
5. 5При подаче на стол вылить в суповую миску вареные грибы и влить их супом. Отдельно подать гренки