Суп-пюре из запеченных баклажанов

Ингредиенты

• Баклажаны — 8 штук
• Помидоры — 6 штук
• Чеснок — 3 головки
• Сливки — 30%-ные, 200 мл
• Куриный бульон — 2 л
• Репчатый лук — 3 штуки
• Сушеный орегано — 0.5 чайных ложек
• Свежий перец чили — 1 штука
• Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)
• Соль — по вкусу (по желанию)
• Оливковое масло — 30 мл
• Козий сыр — 50 г

Пошагово

1. 1Разогреть духовку до 200 градусов
2. 2Овощи (кроме перца чили) вымыть, лук удалите кожуру. Помидоры разрезать на четвертинки, баклажаны и лук пополам, у чеснока срезать верхушку
3. 3Противень чуть смазать оливковым маслом, выложить овощи, сбрызнуть оставшимся маслом и поставить в духовку, готовить в духовке 40–50 минут
4. 4Вынуть противень из духовки, дать полностью остыть до комнатной температуры. Тем временем разогреть бульон
5. 5У баклажанов вынуть ложкой мякоть, шкурку выбросить. Чеснок выдавить из шкурки
6. 6Все овощи переместите в кастрюле и влить горячим бульоном, вмешать орегано. Варить на среднем огне 20 минут
7. 7Перец чили разрежьте на части на две части, удалите кожуру от семян и если не не любите сильно острое удали все белые прожилки, мелко нашинкуйте. Козий сыр натрите на терке
8. 8После того, как овощи будет сварены, блендером превратите все в пюре, после этого медленно вмешайте сливки, размешайте и прогрейте на маленьком огне не доводя до кипения
9. 9Сверху присыпьте сыром и чили, добавьте украшение зеленью