Суп · 30 мин · Обед

Суп-пюре по-милански с шампиньонами

Name: Суп-пюре по-милански с шампиньонами
Total time: 30 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Помидоры — 280 г; Макароны — 120 г; Шампиньоны — 20 г; Свиной окорок — 100 г; Сливки — 80 г; Яичный желток — 2 штуки; Сливочное масло — 40 г; Соль — по вкусу

Как приготовить суп-пюре по-милански с шампиньонами? Понадобится 30 минут и Помидоры, Макароны, Шампиньоны, Свиной окорок. Получается сытное суп на обед.

Ингредиенты

Помидоры — 280 г
Макароны — 120 г
Шампиньоны — 20 г
Свиной окорок — 100 г
Сливки — 80 г
Яичный желток — 2 штуки
Сливочное масло — 40 г
Соль — по вкусу (по желанию)

Пошагово

1На курином бульоне приготовить белый соус. Помидоры припустить, протереть сквозь сито и соединить с соусом
2Макароны отварить и порежьте на кусочки длиной 0,5 см. Свежие грибы (трюфели или шампиньоны) пппочистите, отварить и нашинкуйте тонкими ломтиками. Так же порежьте ветчину
3Продукты положить в соус, довести, помешивая, до кипения
4Перед подачей суп заправить сливками, смешанными с растертым яичным желтком и сливочным маслом. Чтобы желтки не свернулись, температура супа должна быть 75–80 градусов