Суп-пюре с фрикадельками

Ингредиенты

• Мясной фарш — 300 г
• Репчатый лук — 1 штука
• Морковь — 1 штука
• Стебель сельдерея — 1 стебель
• Картофель — 6 штук
• Белое сухое вино — 2 столовые ложки
• Сладкий перец — 1 штука
• Куриные потроха — 300 г
• Перловая крупа — 0.5 стаканов
• Соль — по вкусу (по желанию)
• Кабачки — 2 штуки
• Сливки — 30%-ные, 0.5 л
• Белая часть лука-порей — 1 штука
• Вода — 2 л
• Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)
• Приправы — по вкусу (по желанию)

Пошагово

1. 1Ставим мясной бульон (я обычно беру куриные потрошка) на 2-3 литра воды. В общем, все как обычно, но с некоторыми модификациями: снимаем пену, кладем мелко нарезанный лук и КРУПНО кубиком порезанную морковь. Солим, перчим, добавляем специи – все на ваш вкус. Варим минут 15
2. 2Ставим отварить полстакана перловки
3. 3В это время готовим мясной фарш – тоже как обычно: фарш смесовый (говядина + курица или свинина), солим, перчим, добавляем специи и мелко нарезанный лук. Отваренную до полуготовности перловку откидываем на дуршлаг, обдаем холодной водой и закладываем в фарш. Все основательно перемешиваем
4. 4Из подготовленного фарша катаем в руках мелкие шарики и кладем по одному в активно кипящий бульон. Варим до полной готовности
5. 5В это время готовим овощи: КРУПНО режем кабачок, порей, болгарский перец, картошку
6. 6Когда фрикадельки сварятся – вынимаем и накрываем крышкой. Можно добавить пару ложек сухого белого вина. Закладываем овощи и варим до полной готовности
7. 7Когда сварятся – берем стеклянный блендер (в нем разумно пробить горячее) и делаем пюре
8. 8При подаче добавляем фрикадельки и пару ложен жирных сливок. Приятного аппетита!