Суп · 60 мин · Обед

Суп с каштанами (Бискайский суп)

Name: Суп с каштанами (Бискайский суп)
Total time: 60 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Каштаны — 500 г; Бекон — 200 г; Сливочное масло — 2 столовые ложки; Репчатый лук — 1 головка; Красный лук — 1 головка; Коньяк — 100 г; Морковь — 1 штука; Белое сухое вино — 100 мл; Сливки — 200 мл; Овощной бульон — 700 мл; Рис — 100 г; Соль — по вкусу; Молотый белый перец — по вкусу; Зелень — 1 пучок

Суп с каштанами (Бискайский суп) готовят из Каштаны, Бекон, Сливочное масло, Репчатый лук. Это суп, на которое закладывают примерно 60 минут. Вместо обычного риса правильнее будет применить дикий, но при использовании белого консистенция супа будет более деликатной.

Ингредиенты

Каштаны — 500 г
Бекон — 200 г
Сливочное масло — 2 столовые ложки
Репчатый лук — 1 головка
Красный лук — 1 головка
Коньяк — 100 г
Морковь — 1 штука
Белое сухое вино — 100 мл
Сливки — 200 мл
Овощной бульон — 700 мл
Рис — 100 г
Соль — по вкусу (по желанию)
Молотый белый перец — по вкусу (по желанию)
Зелень — 1 пучок

Пошагово

1Каштаны надрежьте и выпекайте 10 минут в духовке при температуре 170 градусов. Затем пппочистите и разрежьте на четвертинки
2Бекон порежьте тонкими ломтиками и обжарьте на оливковом масле
3Сварите рис
4Натрите на крупной терке лук и морковь. Добавьте к бекону и обжарьте. Отложите часть для украшения супа, потом положите каштаны и поджарьте еще 3 минуты
5Добавьте жидкость смесь бульоном. Добавьте вино и коньяк. Варите 20 минут
6Пробейте суп с помощью блендера
7Влейте сливки в суп, непрерывно помешивая
8Перемешайте рис. добавьте соль, приправьте перцем. Посыпьте жареным беконом и орехами — по вкусу