← Все рецепты
Суп · 40 мин · Обед
Суп вишисуаз
Как приготовить суп вишисуаз? Понадобится 40 минут и Лук-порей, Картофель, Репчатый лук, Зеленый лук. Получается сытное суп на обед. Во французской традиции вишисуаз часто подают с салатом из слегка обжаренных с чесноком креветок и мелко нарубленного фенхеля, смешанного с лимонным соком и оливковым маслом.
Ингредиенты
- Лук-порей — 500 г
- Картофель — 500 г
- Репчатый лук — 1 штука
- Зеленый лук — 50 г
- Куриный бульон — 1 л
- Сливочное масло — 100 г
- Соль — по вкусу (по желанию)
- Сливки — 200 мл
- Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)
Пошагово
- 1Растопить сливочное масло в глубокой кастрюле, вмешать мелко нарубленный репчатый лук и обжарить до мягкости
- 2Добавить мелко нарубленный лук-порей и обжаривать до мягкости теперь уже порея. После чего — очищенный картофель, нарезанный мелкими кубиками, и бульон. дождитесь, пока закипит, посолите, поперчите и варить на слабом огне 30 минут
- 3Готовый суп взбейте до равномерности до равномерностиайте блендером вместе с холодными сливками до нежного пюреобразного состояния. Для пущей нежности разумно протереть суп через мелкое сито. Охладить и подайте, посыпав мелко нарубленным зеленым луком
- 4Еще один вариант гарнира — нарубленные мелкими кубиками огурцы с зеленым луком и сметаной. Огурцы для такого салата лучше сначала ппснимите кожуру от кожицы, чтоб их нежная, беззащитная текстура сливалась с кремовой текстурой супа