Сырники с бруснично-розмариновым вареньем

Ингредиенты

• Творог — 250 г
• Куриное яйцо — 1 штука
• Пшеничная мука — 70 г
• Сахар — 70 г
• Брусника — 100 г
• Мед — 55 г
• Розмарин — 1 стебель
• Сливочное масло — 35 г
• Ванильный стручок — 0.5 штук
• Лимонный сок — 0.25 чайных ложек
• Мак — 3 г
• Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)
• Соль — по вкусу (по желанию)

Пошагово

1. 1Выложить в миску творог, яйцо, 30 грамм муки и сахар. Чуть приправьте солью, вмешать семена из половины стручка ванили. Все хорошо бережно смешайте руками до равномерного состояния. Скатать творожную массу в плотный комок и несколько раз бросить ее в миску с небольшой высоты, как делают с фаршем для котлет, — для того чтобы комок насытился кислородом
2. 2Насыпать на рабочую поверхность муки, чуть смочить руки водой, для того чтобы к ним прилипла мука. Слепить из творожной массы четыре сырника: сначала следует покатать заготовку как снежок, после этого приплюснуть и в завершение — повращать на столе между ладонями, для того чтобы сырник стал круглым
3. 3В разогретый сотейник положить 50 грамм меда и листья с половины веточки розмарина. Через минуту положить бруснику, 10 грамм сливочного масла и активно размешайте. Брызнуть лимонного сока, немного посыпать свежемолотым перцем. Готовить пять минут на тихом огне
4. 4На разогретую сковороду положить 25 грамм сливочного масла, бросить полстручка ванили без семян, выложить сырники и в масляной пене обжарить их по три минуты с каждой стороны до золотистой корочки, время от времени вращая на плите сковородку, чтоб сырники к ней не пристали. После этого отправить их на семь минут в духовку, разогретую до 180 градусов
5. 5На блюдо накапать чуть меда. Насыпать мак и погонять его по блюду, для того чтобы он при­клеился к меду. В центр положить сырники, сверху щедро разлить варенье. украсьте листиками розмарина, посыпать варенье небольшим количеством свежемолотого перца — и подайте, пока сырники не остыли