Тайский куриный суп том кха гай
Том-кха-гай — привычный вкусный тайский похлебка на основе кокосового молока и куриной грудки. Классические рецепты тайских супов, как правило, сложносочиненные и включают в себя целый список непривычных человеку средней полосы компонентов. Это результат смешения культур и влияния стран-соседей. Кокосовое молоко, скажем, появилось в тайских супах благодаря соседней Мьянме, а галангал, родственник имбиря, завезли в страну китайцы. В наше время найти эти продукты очень без усилий, достаточно потратить на поиск пять мин. на готовку в интернете. Приготовить первое блюдо том-кха-гай без лишней суеты: следует нашинковать все составляющие и отправить их в сотейник в определенной последовательности. Единственный и очень важный нюанс: суп нужно постоянно помешивать и не давать ему кипеть слишком сильно, иначе кокосовое молоко может свернуться. Если удастся справиться с этим, у тоски по Таиланду не останется шансов.
Ингредиенты
- Кокосовое молоко — 6 стаканов
- Куриная грудка — 400 г
- Галангал — 1 штука
- Лимонная трава — 3 штуки
- Репчатый лук — 1 штука
- Помидоры — 2 штуки
- Листья лайма — 6 штук
- Вешенки — 200 г
- Тайский острый перец птичий глаз — 5 штук
- Соль — 0.5 столовых ложек
- Сок лайма — по вкусу (по желанию)
- Кинза — 1 пучок
Пошагово
- 1Разложите все продукты для готовки
- 2Пробейте ножом галангал тонкими полосками
- 3У лемонграсса срезать концы и убрать внешнюю оболочку
- 4В сотейник налить половину кокосового молока, поставить на средний огонь. Положить в молоко галангал и лемонграсс
- 5До тех пор пока греется молоко, разрезать грудки на кубики среднего размера. Когда молоко начнет закипать, вмешать курицу и остальное кокосовое молоко. Убавить огонь до минимума, чтоб молоко не сгорело
- 6Изрубите ножом перец чили по диагонали на небольшие кольца. Добавить в сотейник к супу
- 7Вешенки тщательно промойте и разобрать на отдельные грибы
- 8Чуть бережно размешайте суп, положить грибы и лук. Мешать суп следует в одном направлении, стараясь не повредить структуру, иначе молоко свернется
- 9Порежьте помидоры крупным кубиком и вмешать, когда суп закипит. Порвать листья лайма, осторожно смешайте. Варить на слабом огне еще 10 минут, не давая ему закипеть
- 10Через 10 минут снять с огня. Добавить в суп сок лайма и соль по желанию
- 11Подайте к столу.