Тайский салат Сом там

Ингредиенты

• Зеленая папайя — 300 г
• Арахис — 30 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Тайский острый перец птичий глаз — 3 штуки
• Сушеные креветки — 1 столовая ложка
• Пальмовый сахар — 70 г
• Помидоры черри — 7 штук
• Лайм — 0.5 штук
• Рыбный соус — 1.5 столовых ложек
• Кенийская фасоль — 100 г

Пошагово

1. 1Заранее подготовьте ингредиенты
2. 2Зеленую папайю натереть на терке или изрубите ножом тонкой соломкой
3. 3Замочить в холодной воде — папайя станет хрустящей, а лишний крахмал уйдет
4. 4Арахис поджарить на сухой сковороде
5. 5Чуть растолочь арахис в ступке. переместите в отдельную тарелку. Оставить немного для украшения
6. 6Крупно измельчите ножом фасоль. Крайние части не нужны, их лучше выбросить. Вместо тайской фасоли разумно использовать обычную стручковую. В ступке растереть чили, очищенные зубчики чеснока и сушеные креветки. Не доводить до состояния пюре, в ступке должны остаться видимые кусочки
7. 7Положить к смеси арахис, как следует аккуратно размешайте
8. 8Смешать папайю с острым соусом, хорошенько помять пестиком или руками (в перчатках), чтоб она впитала в себя вкусы
9. 9Растопить в сотейник пальмовый сахар с небольшим количеством воды. Снять с огня, когда сахар превратится в густую, блестящую массу
10. 10Выжать сок из половины лайма. Добавить карамель, помидоры, фасоль, рыбный соус и сок лайма к папайе. Как следует бережно размешайте, чуть помять пестиком
11. 11Разложите на большую тарелку, посыпать сверху арахисом