Телятина с красным перцем и апельсинами в горшочке

Ингредиенты

• Телятина — 300 г
• Апельсины — 1 штука
• Стебель сельдерея — 2 стебля
• Красный сладкий перец — 1 штука
• Кайенский перец, щепотка
• Дижонская горчица — 1.5 столовых ложек
• Корица, щепотка
• Сахар — 1 столовая ложка
• Морская соль — по вкусу (по желанию)
• Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)
• Лимон — 0.5 штук
• Растительное масло — 1 столовая ложка

Пошагово

1. 1Телятину пробейте ножом небольшими кусочками (примерно 2х2 см), сложить кусочки в миску и выжать сок из половинки лимона. основательно размешайте мясо с соком и оставить мариноваться на тридцать минут
2. 2Крупный апельсин разрезать на две части, отрезать один кружочек, отложить. Выжать из обеих половинок апельсина сок в небольшой сотейник, положить сахар, дождитесь закипания и готовить на среднем огне минут семь-десять (сироп должен чуть загустеть)
3. 3На разогретой сковороде раскалить столовую ложку растительного масла, бросить кубики телятины и быстро обжарить со всех сторон до появления легкого румяного оттенка. В самом конце положите соль и добавьте перец
4. 4Переместите обжаренное мясо в небольшой огнеупорный глиняный горшочек. Залить телятину теплым апельсиновым сиропом
5. 5Стебель сельдерея удалите кожуру острым ножиком или овощечисткой от верхнего жесткого слоя, мелко порубить и выложить сверху на мясо
6. 6Красный перец нашинкуйте полукольцами и выложить поверх сельдерея. Смазать его тонким слоем дижонской горчицы и посыпать небольшим количеством кайенского перца
7. 7Сверху на перец положить отложенный кружочек апельсина (цедру с него срезать не нужно — она добавит мясу и овощам аромата), также смазать небольшим количеством горчицы и посыпать корицей
8. 8Томить в духовке телятину в разогретой до 200 градусов духовке в течение часа. Готовое мясо вынуть из духовки, слегка дайте полностью остыть до комнатной температуры и подать на стол прямо в горшочке