Тушеные овощи

Ингредиенты

• Репчатый лук — 1 головка
• Картофель — 600 г
• Красный сладкий перец — 2 штуки
• Баклажаны — 300 г
• Кабачки — 300 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Зелень — по вкусу (по желанию)
• Томатный соус пассата — 200 г
• Сахар — 1 чайная ложка
• Растительное масло — 50 мл
• Соль — по вкусу (по желанию)
• Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)

Пошагово

1. 1Измельчите ножом лук соломкой, картофель почистите и измельчите ножом крупным кубиком
2. 2В казане или толстостенной кастрюле разогреть растительное масло, обжарить в нем лук до чуть золотистого цвета
3. 3Положить картофель, размешайте и обжарить в течение 5–10 минут
4. 4Влить в казан 100 мл воды, накройте крышкой и томить 10–15 минут
5. 5Когда картофель тушится, нашинкуйте остальные овощи. Перец избавить от семян и изрубите ножом крупными квадратными кусочками
6. 6Баклажан и кабачок разрезать на четвертинки вдоль, а после этого порежьте такими же кубиками, как и картофель
7. 7Вмешать перец и баклажан к картофелю, накрывайте крышкой и томить еще 7–10 минут
8. 8Вмешать кабачок, приправьте солью, размешайте и тушить под крышкой еще 5 минут
9. 9Влить пассату, вмешать сахар, размешайте и тушить, не накрывая крышкой, еще несколько минут
10. 10Изрубите чеснок и зелень, вмешать их к овощам, поперчите и приправьте солью еще, если следует. Снять овощи с огня и дать им постоять минут 5, прежде чем подайте к столу