← Все рецепты
Суп · 25 мин · Обед
Тыквенный суп со вкусом карри
Тыква — идеальный спарринг-партнер, она одновременно не изменяет собственному характеру и готова подстроиться под чужую индивидуальную манеру. И в итоге готовится не овощное карри, а именно тыквенный суп со вкусом карри. Похлебка получается ярким на вид и сладким на вкус. Для рецепта предпочтительнее всего использовать крупноплодную тыкву. Похлебка получается ярким на вид и сладким на вкус, а за воздушную консистенцию отвечает кокосовое молоко. В самых крайних случаях молоко допустимо заменить нежирными сливками. Важно, чтобы первое блюдо получился густой и не напоминал крем.
Ингредиенты
- Тыква — 400 г
- Сахар — 1 столовая ложка
- Кокосовое молоко — 400 мл
- Куриный бульон — 1.5 л
- Желтый карри-порошок — 1 столовая ложка
- Растительное масло — 50 мл
- Коньяк — 50 мл
- Корень имбиря — 20 г
- Рыбный соус — 20 мл
- Рубленая кинза (кориандр) — 20 г
- Зеленый лук — 10 г
- Очищенные креветки — 200 г
- Соль — по вкусу (по желанию)
Пошагово
- 1Тыкву изрубите ножом небольшими кубиками, посыпать сахаром, разогреть в подходящей кастрюле растительное масло и обжарить кусочки тыквы до мягкости
- 2Влить в подходящей кастрюле коньяк и томить с ним тыкву, время от времени помешивая, пока не выпарится весь алкоголь
- 3Тогда добавить тертый корень имбиря, порошок карри, поджарить тыкву, когда не проявится яркий запах карри
- 4Влить тыкву куриным бульоном, рыбным соусом и кокосовым молоком, томить еще десять минут. После этого суп допустимо пробить блендером, для того чтобы довести до гладкой кремовой консистенции
- 5Положить очищенные креветки и отварить до полной готовности. перемешайте соль суп, если следует, заправить нарезанной кинзой и зеленым луком