Варенье из кабачков

Ингредиенты

• Кабачки — 500 г
• Сахар — 500 г
• Лимон — 2 штуки
• Имбирь — 20 г
• Вода — 500 мл

Пошагово

1. 1Заранее подготовьте всё необходимое
2. 2С лимонов снять цедру овощечисткой и изрубите ножом ее тонкой соломкой
3. 3Выдавить из лимонов сок
4. 4Оставшиеся семена и белую кожуру лимона переместите в небольшой сотейник, вмешать жидкость водой и поставить на огонь
5. 5Дождитесь закипания и томить на слабом огне около 30 минут. За это время жидкость должна увариться в 4 раза, а косточки и кожура отдать пектин, который понадобится для варенья. Лучше следить за кипением, чтоб жидкость не выпарилась полностью
6. 6Кабачки натереть на крупной терке, а имбирь — на мелкой
7. 7Пропустите через сито получившийся пектиновый сироп, чтоб избавиться от лимонных косточек и кожуры
8. 8В подходящую по размеру кастрюлю влить сироп, положить кабачки, имбирь, сахар, лимонный сок и цедру
9. 9Поставить на огонь, дождитесь закипания и отварить 10–15 минут. За это время температура должна достигнуть 104 градусов
10. 10Разложить готовое варенье из кабачков по стерилизованным банкам и закрыть
11. 11Подайте к чаю на любимом хлебе