Яблочный пирог со сливками

Ингредиенты

• Яблоко — 600 г
• Куриное яйцо — 5 штук
• Пшеничная мука — 610 г
• Сахар — 180 г
• Сливочное масло — 400 г
• Сахарная пудра — 240 г
• Сливки — 35%-ные, 450 мл
• Сметана — 180 г
• Яблочный сироп — 30 мл
• Темный ром — 40 мл
• Лимон — 0.5 штук
• Ванильный экстракт — 3 мл
• Вода — 1 столовая ложка
• Соль, щепотка

Пошагово

1. 1Для песочного теста взбить до однородностиайте до однородности до равномерности 250 г размягченного сливочного масла с 200 граммами сахарной пудры до консистенции помадки. Затем вмешать два яйца и столовую ложку воды, перемешайте до однородности. Добавить 500 г муки и вымесить тесто. Завернуть в пищевую пленку и убрать на 20-30 минут в холодильник
2. 2Для бисквитного теста взбейтеайте до гладкостиайте 3 яйца со 150 граммами сахара. Отдельно размешать 110 г муки с разрыхлителем и щепоткой соли. Добавить к яйцам и соединить до гладкости
3. 3Яблоки избавить от сердцевины и пробейте ножом тонкими дольками. Добавить сок половины лимона и ром, размешайте
4. 4Сделать коричневое масло. Для этого растопить 150 г сливочного масла в сотейник на интенсивном огне и оставить на пару минут покипеть. Масло начнет источать карамельно-ореховый аромат и потемнеет. Затем нужно отфильтруйте масло через полотенце, чтоб избавиться от сгоревших остатков молочного вещества
5. 5К яблокам влить две трети бисквитного теста и коричневое масло. размешайте до полного объединения
6. 6На дно формы выстелить пергамент и затянуть фольгой. Выложить дно и стенки тонким слоем песочного теста
7. 7Сверху выложить яблочную массу, дальше распределить остатки бисквитного теста. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Затем снизить температуру до 160 и оставить еще на 25 минут
8. 8До тех пор когда пирог в духовке приготовить сметанную заливку: Смешать сметану с 30 граммами сахара и яблочным сиропом. Горячий пирог покрыть сметанной заливкой и оставить остывать
9. 9Взбить до однородностиайтеайте сливки с 40 граммами сахарной пудры и ванильным экстрактом. вмешайте украшение сливками остывший пирог и подайте