Захер

Ингредиенты

• Яичный желток — 7 штук
• Сливочное масло — 150 г
• Сахарная пудра — 125 г
• Темный шоколад — 400 г
• Ванильный сахар — 8 г
• Яичный белок — 7 штук
• Сахар — 375 г
• Соль, щепотка
• Пшеничная мука — 150 г
• Абрикосовый джем — 200 г
• Вода — 170 мл

Пошагово

1. 1На водной бане растопить 200 г шоколада (чаша не должна касаться воды)
2. 2Тем временем, взбивайтеайтеайте добела размягченное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром блендером. Постепенно ввести желтки
3. 3Разогреть духовку до 180 С. Форму для выпечки торта смазать маслом. В чистой, обезжиренной деже взбивайте до гладкости до гладкости белки с щепоткой соли и 125 г сахара до образования твердых пиков
4. 4В желтковую массу положить растопленный шоколад. По очереди вмешать туда же белки и муку, стараясь не мешать белки слишком долго иначе торт не будет воздушным. бережно переместите массу в форму для выпечки и выпекать 1 час
5. 5Подготовить абрикосовый джем. Если в нем есть частицы, его стоит протереть через сито или пробить с помощью блендера до равномерной консистенции
6. 6Достать торт из духовки и дать полностью остыть до комнатной температуры до комнатной температуры. Если на поверхности торта образовалась горка, разумно оставить его остывать вверх ногами, а при желании даже прижать чем-то тяжелым
7. 7Разрезать торт вдоль на две части. Нижнюю часть покрыть щедрым слоем джема. Накрыть второй половиной и покрыть торт со всех сторон джемом
8. 8Чтоб приготовить глазурь, поломать на мелкие кусочки 200 г шоколада. 250 г сахара размешать с 170 мл воды в широкой посуде, нагреть в течение нескольких минут и дать полностью полностью остыть до комнатной температуры. В теплой карамели растопить шоколад
9. 9Быстро покрыть торт глазурью (для этого очень удобно поставить его на пекарскую решетку, установленную на противень). Шпателем разравнять глазурь и оставить застывать при комнатной температуре