Закуска из малины и козьего сыра

Ингредиенты

• Малина — 200 г
• Белый шоколад — 100 г
• Жареный фундук — 30 г
• Мягкий козий сыр — 50 г
• Жирные сливки — 50 мл

Пошагово

1. 1Заранее подготовьте всё необходимое
2. 2Фундук пробейте ножом до мелкой крошки
3. 3В сотейник налить немного воды, установить на него миску и дождитесь закипания — это водяная баня. Также подготовить емкость со льдом или холодной водой, в которую разумно будет поставить миску, — это ледяная баня
4. 4Уменьшить огонь под сотейником, а в миску на нем положить белый шоколад, растопить его и довести до 40–45 градусов
5. 5Переставить миску с шоколадом на ледяную баню и охладить его, помешивая, до 25–26 градусов
6. 6Затем вернуть миску с шоколадом на горячую баню и подогреть его до 30–35 градусов
7. 7Окунуть в шоколад малину, а после этого обвалять в ореховой крошке. Дать шоколаду застыть
8. 8С помощью блендера соединить козий сыр со сливками до равномерного крема. аккуратно переложите крем в кондитерский мешок
9. 9Наполнить сырным кремом каждую ягоду
10. 10Подайте к столу малину с козьим сыром в качестве закуски к игристому вину