Закуска из тыквы с апельсинами и фисташками

Ингредиенты

• Оливковое масло extra virgin — 1 столовая ложка
• Лук-шалот — 2 штуки
• Тыква сквош — 1 штука
• Апельсиновый сок — 0.75 стаканов
• Соль — 0.5 чайных ложек
• Тертая цедра апельсина — 1 столовая ложка
• Свежемолотый черный перец — 0.25 чайных ложек
• Соленые фисташки — 2 столовые ложки

Пошагово

1. 1Разрежьте лук вдоль пополам и тонко нашинкуйте. Тыкву разрежьте вдоль на 4 части, почистите от семян и очень тонко порежьте
2. 2В большой сковороде разогрейте оливковое масло, положите лук и обжарьте до мягкости и золотистого цвета примерно 2 минуты. Добавьте тыкву, цедру и сок апельсина. положите соль и приправьте перцем. Сделайте небольшой огонь, накрывайте крышкой и варите 6–8 минут до мягкости тыквы
3. 3Открой крышку и томите еще 10–12 минут, пока жидкость не выпарится и тыква не подрумянится
4. 4Подайте, посыпав измельченными фисташками