Закуска с баклажанами под гранатовым соком

Ингредиенты

• Баклажаны — 2 штуки
• Сладкий перец — 2 штуки
• Лук — 1 штука
• Чеснок — 2 зубчика
• Оливковое масло extra virgin — 3 столовые ложки
• Гранатовый сок — 50 мл
• Соль — по вкусу (по желанию)
• Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)
• Яблочный уксус — 2 столовые ложки

Пошагово

1. 1Перец порежьте толстой соломкой. Лук — тонкими полукольцами. Положить в посуду, чуть положите соль и влить уксусом, размешайте, оставить мариноваться на 10–15 минут
2. 2Баклажаны очистите и изрубите ножом кружочками. Если баклажан толстый, кружочки лучше разрезать пополам. в сковороде налить оливковое масло слегка). Удалить горечь: вариант 1 — разложить на разделочной доске, вмешайте соль, подождать когда выйдет сок; вариант 2 — солить непосредственно на разогретой сковороде сразу же, как бросили баклажаны, стараясь добавьте соль всю поверхность баклажана. Горечи не будет в любом случае, только небольшая разница в остроте. Итак, обжарить баклажаны, желательно (но необязательно) с 2 сторон до нежно-коричневого цвета (без фанатизма), понемногу доливая масло, чтоб не было его сразу же много. Лучше обжаривать на сковороде с антипригарным покрытием — так баклажаны меньше берут масла
3. 3Баклажаны пока вынуть. Слив весь уксус, бросить в оставшееся от баклажанов масло перец с луком, чуть обжарить (так, чтоб лук ни в коем случае не стал коричневым) и закрыть крышкой, готовить под крышкой 5–10 минут на самом медленном огне до мягкости перца
4. 4Положить к перцу и луку баклажаны, перемешайте, усилить огонь и положить гранатовый сок. Тушить 5 минут без крышки. В конце положить по вкусу черный перец и пару выдавленных долек чеснока, когда уже выключена плита