Закваска натуральная для любой выпечки (без покупных дрожжей)

Ингредиенты

• Изюм — 100 г
• Вода — 500 мл
• Сахар — 2 столовые ложки
• Пшеничная мука — 0.5 стаканов

Пошагово

1. 1Если это свежие ягоды/фрукты, тогда надо заливать водой чуть подкисшие, не первой свежести. Если это сухофрукты - то любые промытые подойдут. Заливаем водой (на 500 мл. воды 100 гр. ягод). И кладем столовую ложку сахара (или мёда). Накрываем тряпичной салфеткой, чтоб настойка дышала. Если в квартире тепло, настойка начинает основательно бродить спустя 3-5 суток. Поймете по пенке с бульбашками, легкому запаху алкоголя или запаху дрожжей. ВАЖНО: если вдруг через несколько дней Вы заметили плесень на своих фруктах/ягодах, их использовать нельзя. Начните сначала
2. 2Когда наша настойка готова, вынимаем фрукты/ягоды (или разумно блендером перетереть). В этот компотик всыпаем муку - до консистенции жидкой сметаны. И кладем туда столовую ложку сахара. Вот и получилась у нас закваска, теперь ждем, когда она начнет «играть». Первые дни её надо регулярно подкармливать: минимум — раз в два-три дня досыпать муку и доливать чуть водички с сахаром, поддерживая консистенцию жидкой сметаны. Чтобы закваска стала более концентрированной, окрепла и насытилась!
3. 3Вот и все! Со временем ваша закваска будет всё больше насыщаться полезными веществами и кислотами. Если постояв закваска разделится на осадок и концентрат сверху, не пугайтесь — просто осторожно осторожно размешайте, и ваша закваска примет прежний вид