← Все рецепты
Основное · 80 мин · Обед, Ужин
Запеченный говяжий край
Как приготовить запеченный говяжий край? Понадобится 80 минут и Говядина, Репчатый лук, Морковь, Сельдерей. Получается сытное основное блюдо на обед, на ужин. Это рецепт привычного ростбифа.
Ингредиенты
- Говядина — 1.5 кг
- Репчатый лук — 1 головка
- Морковь — 1 штука
- Сельдерей — 1 стебель
- Букет гарни — 1 пучок
- Соль — по вкусу (по желанию)
- Растительное масло — 50 мл
- Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)
Пошагово
- 1Говядину пппочистите от пленок и жира, связать кулинарной ниткой, для того для того чтобы сохранить плотность и сочность, разместите соль, поперчить и обжарить на растительном масле со всех сторон до корочки коричневого цвета. То есть внешне этот кусок должен выглядеть как совершенно готовый. Затем вынуть мясо из сковороды, завернуть в фольгу и дать ему несколько минут отдохнуть в сторонке
- 2На разогретой сковороде тем временем обжарить морковь, лук и сельдерей. Обжарить на растительном масле, добавив для запаха небольшой кусок говяжьего жира
- 3Говядину вместе с овощами и букетом гарни положить на противень и томить в духовке шестьдесят-семьдесят минут при температуре 200 градусов
- 4Достать мясо из духовки, опять завернуть его в фольгу и дать отдохнуть ему еще минут десять-пятнадцать, прежде чем тащить на стол. Говядине надо восстановиться после температурного шока, чтоб на тарелке быть нежной, как будто ее жестоко не жарили в печи, а делали ей расслабляющий горячий массаж