← Все рецепты
Выпечка / десерт · 30 мин · Завтрак, Ужин
Желтки святой Терезы
Желтки святой Терезы (Yemas de Santa Teresa) — ярко-желтые конфеты с плотной сахарной оболочкой и кремовой лимонной начинкой. Этот вкусный испанский сладость появился то ли в монастыре босых кармелиток, который основала святая Тереза, то ли благодаря одному владельцу кондитерской, который впервые стал продавать эти яркие конфетки в своих заведениях. Как бы то ни было, они стали очень популярны и продаются по всему миру. Сейчас желтки святой Терезы стоит попробовать и у себя дома с помощью нашего обычного рецепта. Достаточно немного проварить желтки с сахарно-лимонным сиропом, затем скатать маленькие шарики из получившейся массы, обвалять в пудре и отправить в холодильник. Скорое и элементарное удовольствие.
Ингредиенты
- Вода — 75 мл
- Сахар — 200 г
- Лимон — 1 штука
- Палочки корицы — 1 штука
- Сахарная пудра — по вкусу (по желанию)
- Яичный желток — 6 штук
Пошагово
- 1Заранее подготовьте ингредиенты
- 2Желтки пропустить через сито в сотейник, чтобы избавиться от мембран
- 3Приготовить сироп: в другой сотейник всыпать 100 сахара, влить воду, положить палочку корицы и лимонную цедру, срезанную крупными кусками
- 4Дождитесь закипания, извлечь цедру и корицу, довести сироп до загустения. Затем снять с огня и дать чуть полностью полностью полностью остыть
- 5Влить теплый сироп к желткам
- 6Поставить на небольшой огонь и продолжать взбить до однородности до равномерности до равномерностиать до густой массы. Она начнет отходить от стенок сотейника
- 7Готовую густую массу бережно переместите на тарелку и дать полностью остыть
- 8Подпылив руки сахарной пудрой, скатать из желтковой массы небольшие шарики размером с яичный желток
- 9После этого обвалять их в сахаре и уложить каждый в бумажную тарталетку
- 10Поместить в холодильник на 10-15 минут и подайте к столу