Зимний салат с сельдереем и болгарским перцем

Ингредиенты

• Белокочанная капуста — 1 штука
• Огурцы — 500 г
• Сладкий перец — 500 г
• Соль — 2 чайные ложки
• Морковь — 2 штуки
• Стебель сельдерея — 4 штуки
• Укроп — 1 пучок
• Лук — 1 штука
• Растительное масло — 100 мл
• Уксус — 9%-ный, 6 столовых ложек
• Черный перец горошком — 10 штук
• Молотый черный перец, на кончике ножа

Пошагово

1. 1В первую очередь вымыть все овощи и простерилизовать банки
2. 2В большую кастрюлю налить на дно растительное масло и бросить туда нарезанный полукольцами или четвертинками лук. Припустить лук и бросить в подходящей кастрюле тонко порезанный сельдерей, накройте крышкой и на 5 минут оставить на среднем огне. Далее отправить туда натертую на крупной терке морковь
3. 3Капусту порежьте тонко тонкой соломкой, добавлять ее постепенно, по мере усадки. Засыпать порциями
4. 4В это время тонкой соломкой изрубите ножом болгарский перец, бросить в подходящей кастрюле, бережно размешайте, вмешать еще порцию капусты. Опять накрывайте крышкой и ждать, когда усядется чуть
5. 5Последними из овощей бросить огурцы — их порежьте либо кружочками толщиной не больше 5 мм, либо полукружками той же лощины. Добавить соль, тщательно, осторожно размешайте, и оставить томиться на медленной огне. В это время уже активно выделяется сок, следует периодически перемешивать, чтоб овощи равномерно проваривались. Смотреть по состоянию готовности
6. 6Положить перец горошком, черный перец, мелко нарубленный укроп и в самом конце добавить жидкость уксус. осторожно размешайте все основательно
7. 7Плотно набивать простерилизованные банки, стараясь не оставлять пузырьков воздуха, закрыть крышкой. Можно простерилизовать уже закатанные банки в большой кастрюле, где вода кипит, чуть подрагивая, — банки по горлышко опускать и ждать минут пятнадцать. Дальше перевернуть банки на крышку до полного остывания. Хранить разумно при комнатной температуре, но лучше в подвале или холодильнике